L’eau potable délivrée aux abonnés du SIEMN 31 est produite par l’Institution des Eaux de la Montagne Noire (IEMN) dont l’usine est située sur la commune de SOREZE dans le TARN.
L’IEMN possède plusieurs ressources : la retenue des CAMMAZES sur le SOR et le barrage de la GALAUBE sur l’ALZEAU. Cette eau brute stockée est acheminée à l’aide de plusieurs conduites vers les usines de traitement de l’IEMN.